Jak připravit perfektní steak: průvodce pro začátečníky

Úvod

Existuje něco lepšího než lahodný steak, který je navrch křupavý a uvnitř šťavnatý? Pro mnoho milovníků masa je steak dokonalým jídlem, ale příprava toho perfektního kusu může být náročná. Obzvlášť pokud jste začátečník ve vaření, může být těžké dosáhnout výsledku, jaký si představujete. Naštěstí není nic nemožné, a i když jste v kuchyni nováček, můžete si připravit steak, na který se budete pyšnit. V tomto průvodci pro začátečníky se podíváme na to, jak připravit perfektní steak krok za krokem.

Výběr masa

Klíčem k přípravě vynikajícího steaku je výběr toho správného kusu masa. Pro steaky se nejlépe hodí hovězí maso z dobře prokrmenených zvířat, která byla chována na pastvinách. Hledejte maso s rovnoměrným mramorováním tuku, které mu dodá šťavnatost a chuť. Nejlepší řezy pro steaky jsou ribeye, svíčková nebo roštěná. Při nákupu masa se také řiďte svým zrakem a čichem – maso by mělo mít jasně červenou barvu a svěží vůni.

Příprava steaku

Důležitou součástí přípravy perfektního steaku je jeho správné naložení. I když se může zdát, že naložení masa není tak důležité jako způsob vaření, ve skutečnosti mu dává čas, aby se změkčilo a nasáklo chutěmi. Pro základní marinádu smíchejte olivový olej, dijonskou hořčici, česnek, tymián a sůl a pepř podle chuti. Maso nechte v marinádě alespoň hodinu, ale nejlépe přes noc v lednici.

Vaření steaku

K vaření steaku si vyberte těžší pánvičku nebo gril, který dokáže maso dobře propéct a vytvořit na něm pěknou kůrčičku. Před položením steaku na pánev nebo gril nechte maso dojít na pokojovou teplotu a oklepněte z něj přebytečnou marinádu. Poté položte steak na rozpálený povrch a opékejte po obou stranách, dokud nebude hotový podle vašich představ.

Pro středně propečený steak by měla být vnitřní teplota 55 °C a doba vaření by měla trvat přibližně 4–5 minut z každé strany. Pro méně propečený steak snižte teplotu na 50 °C a dobu vaření na 3–4 minuty z každé strany. Pokud máte raději propečený steak, zvyšte vnitřní teplotu na 60 °C a dobu vaření na 5–7 minut z každé strany.

Odpočinek steaku

Po uvaření je důležité nechat steak odpočinout, aby se šťávy vrátily do masa a steak zůstal šťavnatý. Položte steak na prkénko nebo talíř a nechte ho odpočívat alespoň 5 minut před nakrájením.

Servírování steaku

Steak můžete servírovat s celou řadou příloh, jako jsou pečené brambory, grilovaná zelenina nebo salát. Pokud máte rádi bohatší chuť, můžete steak podávat s omáčkou, jako je například peperonata nebo bearnaise. Na závěr nezapomeňte na čerstvé bylinky a hrubozrnnou mořskou sůl.

Závěr

Příprava perfektního steaku nemusí být náročná, i když jste v kuchyni začátečník. S tímto průvodcem pro začátečníky budete moci připravit lahodný steak, který bude šťavnatý a plný chuti. Takže se nebojte a pusťte se do vaření – výsledek za to určitě stojí!