5 babiččiných receptů na polévky, které vás zahřejí a dodají energii

Úvod

Babiččiny polévky jsou jako objetí v misce. Jsou plné chuti, lásky a tepla. A to doslova, protože tyto polévky jsou tak bohaté a uspokojující, že vás zahřejí od hlavy k patě a dodají energii na celé odpoledne. Babičky mají neocenitelný talent proměnit obyčejné suroviny v něco výjimečného a jejich recepty jsou často dobře střeženým rodinným pokladem. Takže si uvařte hrnek čaje, zachumlejte se do deky a ponořte se do těchto pěti lahodných polévkových receptů, které vás budou hýčkat a zahřívat jako babiččiny objetí.

Hovězí polévka s nudlemi

Suroviny:

• 500 g hovězí kližky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 mrkev, oloupaná a nakrájená na plátky
• 2 řapíky celeru, nakrájené na plátky
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1,5 l hovězího vývaru
• Špetka soli a pepře
• 100 g vaječných nudlí
• Petrželka na ozdobu (nemusí být)

Postup:

1. Hovězí kližku omyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a maso na něm ze všech stran opečte dozlatova. Vyndejte maso z pánve a odložte ho stranou.
2. Do stejné pánve přidejte cibuli, česnek, mrkev a celer. Restujte asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne. Poté vmíchejte rajčatový protlak a krátce orestujte.
3. Vraťte maso do pánve a zalijte hovězím vývarem. Přiveďte k varu, snižte plamen a nechávejte pomalu vařit asi 1,5 hodiny, dokud maso není měkké. Občas promíchejte a podle potřeby podlijte vývarem.
4. Dochuťte solí a pepřem a přidejte vaječné nudle. Vařte další 5 minut, dokud nudle nezměknou. Podávejte ozdobené petrželkou.

Krémová mrkvová polévka s kořením

Suroviny:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 kg mrkve, oloupané a nakrájené na plátky
• 1 lžíce mletého koriandru
• Špetka mletého zázvoru
• 1 lžíce másla
• 200 ml smetany ke šlehání
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm cibuli dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a restujte další minutu.
2. Vložte do pánve mrkev, koriandr a zázvor. Promíchejte a restujte asi 5 minut, dokud mrkev nezměkne. Zalijte 1,5 litrem vody a vařte dalších 15–20 minut, dokud mrkev není velmi měkká.
3. Do pánve vmíchejte máslo a smetanu ke šlehání. Rozmíchejte a nechte pár minut povařit, aby polévka získala krémovou konzistenci. Dochuťte solí a pepřem.
4. Polévku podávejte s čerstvým koriandrovým lístkem nebo petrželkou.

Čočková polévka se kouřovým aroma

Suroviny:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 mrkev, oloupaná a nakrájená na plátky
• 100 g kouřové slaniny, nakrájené na kostičky (nebo uzené tofu)
• 1 lžíce papriky
• Špetka kajenského pepře
• 200 g suché čočky
• 1,5 l zeleninového vývaru
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm cibuli dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek, mrkev a kouřovou slaninu. Restujte několik minut, dokud zelenina nezměkne.
2. Vmíchejte papriku a kajenský pepř a krátce orestujte. Poté vsypte suchou čočku a promíchejte, aby se obalila kořením.
3. Zalijte zeleninovým vývarem a přiveďte k varu. Snižte plamen a nechte pomalu vařit asi 30 minut, dokud čočka není měkká. Občas promíchejte a podle potřeby podlijte vývarem.
4. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte s čerstvým koriandrovým lístkem nebo petrželkou.

Houbová polévka se smetanovou příchutí

Suroviny:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 500 g hub (hřiby, žampióny nebo směs hub), nakrájených na plátky
• 1 lžíce sušeného tymiánu
• Špetka mletého muškátového oříšku
• 200 ml smetany ke šlehání
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm cibuli dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a restujte další minutu.
2. Vložte do pánve houby, tymián a muškátový oříšek. Promíchejte a restujte asi 5 minut, dokud houby nezměknou a neodpaří se většina tekutiny.
3. Zalijte 1 litrem vody a přiveďte k varu. Snižte plamen a nechávejte pomalu vařit asi 20 minut, dokud houby nejsou měkké.
4. Do pánve vmíchejte smetanu ke šlehání a nechte pár minut povařit, aby polévka získala krémovou konzistenci. Dochuťte solí a pepřem.

Znojemský guláš s kapáním

Suroviny:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 500 g hovězího masa (kližka nebo plec), nakrájeného na malé kousky
• 1 lžíce papriky
• Špetka kajenského pepře
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1,5 l hovězího vývaru
• 200 g kysané smetany
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm cibuli dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a restujte další minutu.
2. Vložte do pánve maso, papriku, kajenský pepř a rajčatový protlak. Promíchejte a restujte několik minut, dokud maso nezezlátne.
3. Zalijte hovězím vývarem a přiveďte k varu. Snižte plamen a nechávejte pomalu vařit asi 1,5 hodiny, dokud maso není měkké. Občas promíchejte a podle potřeby podlijte vývarem.
4. Dochuťte solí a pepřem. Před podáváním vmíchejte kysanou smetanu a nechte pár minut prohřát, ale nevařte ji.

Závěr

Tyto babiččiny recepty na polévky jsou jako kouzelný lektvar, který zahřeje vaše tělo i duši. Ať už si vyberete hovězí s nudlemi, krémovou mrkvovou, čočkovou s kouřovým aroma, houbovou se smetanovou příchutí nebo znojemský guláš, vždy budete mít pocit, jako byste byli v objetí své babičky. Tak si dopřejte lžičku lásky a užijte si tyto lahodné polévky, které vás nabijí energií a zahřejí v chladných dnech.