Úvod

Příprava chutného a zdravého zeleninového kari je jednodušší, než si možná myslíte. S několika základními surovinami, správnou technikou a těmito pěti jednoduchými kroky vytvoříte lahodné a výživné jídlo, které vás zahřeje a dodá vašemu tělu spoustu energie. Takže pusťte se do vaření a připravte si tuto lahodnou pochoutku!

Ingredience

• 2 lžíce kokosového oleje
• 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
• 3 stroužky česneku, prolisované nebo jemně nakrájené
• 1 lžíce čerstvého zázvoru, nastrouhaného nebo jemně nakrájeného
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička mletého koriandru
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 1 konzerva (400 g) krájených rajčat
• 1 šálek zeleninového vývaru
• 1 šálek červených nebo hnědých čoček, předvařených
• 2 šálky brokolice, nakrájené na malé růžičky
• 1 velký mrkvový stonek, nakrájený na plátky (nebo použijte mrkev)
• 1/2 šálku kešu ořechů, namočených přes noc a potom vymačkaných
• Šťáva z 1/2 citronu
• Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Postup přípravy

Krok 1: Orestujte cibuli, česnek a zázvor

V hluboké pánvi nebo hrnci zahřejte kokosový olej na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne a nezezlátne, což obvykle trvá asi 5 minut. Poté přidejte prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor a opečte další 2 minuty, často míchejte, aby se suroviny nepřipálily.

Krok 2: Přidejte koření a rajčata

V této fázi vmíchejte kurkumu, koriandr a kmín. Dobře promíchejte a opékejte asi minutu, aby se uvolnily vůně a aroma koření. Potom přidejte krájená rajčata a jejich šťávu. Přiveďte směs k varu, snižte teplotu a nechte ji probublávat asi 10 minut, dokud se rajčata nerozvaří a nevytvoří hustou omáčku.

Krok 3: Vložte zeleninu a čočky

Do pánve vložte předvařené čočky, brokolici a mrkev (nebo mrkvový stonek). Promíchejte je s rajčatovou omáčkou a zajistěte, aby se zelenina ponořila do tekutiny. Pokud je potřeba, dolijte trochou vývaru nebo vody, abyste dosáhli požadované konzistence.

Krok 4: Vařte kari

Nechte kari probublávat na středním ohni asi 10–15 minut. V závislosti na tom, jakou konzistenci preferujete, můžete vařit déle nebo kratší dobu. Pokud chcete kari hustší, nechte ho vařit déle, dokud se tekutina neodpaří. Pro jemnější a krémovější konzistenci můžete přidat trochu vody nebo vývaru.

Krok 5: Dochuťte a podávejte

Vyjměte z pánve kešu ořechy a rozmixujte je spolu s citronovou šťávou, solí a pepřem. Přidejte tuto směs do kari a dobře promíchejte. Ochutnejte a podle potřeby dochucujte solí a pepřem. Pokud máte rádi kari pikantnější, můžete přidat trochu chilli koření nebo chilli papričky.

Podávejte kari s rýží basmati nebo quinoa. Můžete také ozdobit nasekanou čerstvou koriandrovou natí a podávat s citronovými plátky na straně.

Tipy pro variace a přizpůsobení

• Pro vegetariánskou verzi nahraďte kokosový olej rostlinným olejem.
• Pokud máte rádi maso, můžete přidat předvařené kuřecí maso, hovězí nebo tofu.
• Pro ještě krémovější konzistenci přidejte trochu kokosového mléka nebo smetany.
• Experimentujte s různými druhy zeleniny podle sezóny a vlastní chuti. Dobře fungují batáty, cuketa, lilek nebo zelené fazolky.

Závěr

Zeleninové kari je skvělé jídlo, které vám dodá energii a zahřeje vás od hlavy až k patě. Je jednoduché připravit si ho doma a přizpůsobit svým vlastním chuťovým preferencím. Takže se nebojte experimentovat s kořením, zeleninou a dalšími přísadami. S těmito pěti jednoduchými kroky budete mít lahodné a výživné kari připravené v žadaném čase!