Jak na perfektní steak: Od odhalení až po grilování

Úvod

Existují různé způsoby přípravy steaku, od klasického grilování na grilu nebo v pánvi přes pečení v troubě až po moderní metody jako sous vide. Každá metoda má svá specifika a triky, jak dosáhnout té nejlahodnější chuti a ideálního propečení. V tomto článku se zaměříme na grilování steaku, a to od výběru toho správného kusu masa přes jeho přípravu až po grilování samotné. Díky našim tipům a postupům budete moci ohromit své hosty nebo rodinu perfektně připraveným steakem, který bude lahodný a šťavnatý právě tak, jak má být.

Výběr masa

Klíčem k úspěšnému steaku je výběr toho správného kusu masa. Pro grilování jsou nejlepší hovězí steaky z vyšších částí zvířete, jako je roštěná nebo svíčková. Tyto části obsahují více mramorování tuku, které dodává masu šťavnatost a lahodnou chuť. Při výběru steaku hledejte kousky s rovnoměrným rozložením mramorování a s pěknou červenou barvou. Vyhněte se kusům, které mají příliš mnoho tuku nebo jsou tmavě červené, to může naznačovat, že maso není čerstvé.

Příprava steaku

Než se pustíte do grilování, je důležité steak připravit. Vyndejte maso z lednice asi 20 minut předem, aby dosáhlo pokojové teploty. Zatímco maso odpočívá, můžete si připravit marinádu nebo koření. Pro klasický steak stačí sůl a pepř, ale pokud chcete vyzkoušet něco jiného, můžete použít různé bylinky, česneku nebo citrónovou šťávu. Nezapomeňte také na olivový olej, který dodá masu krásnou křupavou kůrčičku.

Grilování steaku

Nyní přichází čas na samotné grilování. Rozpalte gril na vysokou teplotu a nechte ho pořádně rozpálit. Mezitím si připravte steak, osolte a opepřete ho z obou stran a případně přidejte další koření nebo marinádu. Až bude gril rozpálený, položte steak na rošt a zavřete gril. Pro středně propečený steak grilujte asi 4-5 minut z každé strany. Pokud máte rádi steak více propečený, nechte ho na grilu déle, ale dbejte na to, aby se maso nespálilo.

Odpočinek a servírování

Po grilování nechte steak odpočinout 5-10 minut, než ho nakrájíte. Tím se šťávy uvnitř masa znovu vstřebají a steak zůstane šťavnatý. Nakrájejte maso proti vláknu na plátky o tloušťce asi 1 cm a podávejte s oblíbenými přílohami. Pro ještě lepší chuť můžete steak před podáváním posypat čerstvými bylinkami, jako je tymián nebo rozmarýn.

Tipy pro perfektní steak

• Vždy používejte kvalitní suroviny a maso od místního řezníka.
• Dbejte na to, aby byl gril dobře rozpálený před položením steaku.
• Pro středně propečený steak grilujte 4-5 minut z každé strany.
• Nechte steak před podáváním odpočinout, aby zůstane šťavnatý.
• Experimentujte s různými kořeními a marinádami pro jedinečnou chuť.