Jak připravit dokonalý steak doma: Tipy od odborníků

Jak připravit dokonalý steak doma

Příprava steaku může být pro mnoho z nás náročná, ať už se jedná o výběr správného kusu masa, jeho přípravu nebo dosažení té správné úrovně propečení. A přestože si můžete steak vychutnat v mnoha restauracích, není nic lepšího než si připravit dokonalý steak doma. S těmito tipy od odborníků se i vy můžete stát mistrem v přípravě steaků a ohromit své hosty nebo prostě jen potěšit svou chuťovou buňku.

Výběr masa

Klíčem k perfektnímu steaku je výběr správného kusu masa. Pro steak je ideální hovězí maso z vyšších částí zvířete, jako je svíčková, roštěná nebo ribeye. Tyto části obsahují více mramorování tuku, které dodává mase šťavnatost a jemnost. Při nákupu masa hledejte jasně červené maso s rovnoměrným mramorováním tuku. Vyhněte se masu, které je příliš světlé nebo má tmavé skvrny.

Příprava masa

Po nákupu masa nechte steak odpočívat při pokojové teplotě asi hodinu před přípravou. Tím se maso dostane na stejnou teplotu a zlepší se jeho chuť. Před vařením osolte steak ze všech stran a v případě potřeby jej můžete také lehce obalit v mouce, aby se zvýraznila jeho křupavá kůrka.

Volba správné pánve

Pro přípravu steaku je ideální těžká litinová pánev, která rovnoměrně rozvede teplo. Pokud nemáte litinovou pánev, můžete použít i pánev z nerez oceli nebo hliníku, ale ujistěte se, že je dostatečně teplá před položením steaku dovnitř. Vyhněte se nepřilnavým pánvím, které nedosahují tak vysokých teplot a steak by na nich mohl lepit.

Pečení steaku

Když je pánev dostatečně horká, vložte steak a pečte bez pohybu po dobu 4-6 minut pro středně propečený steak (v závislosti na tloušťce steaku). Pro steak propečený „na krev“ stačí doba pečení asi 3 minuty. Poté otočte steak a pokračujte v pečení další 3-5 minut pro středně propečený steak. Pro steak „medium rare“ a „medium“ prodloužte dobu pečení o 2-3 minuty.

Test propečení

Jedním ze způsobů, jak zjistit, zda je váš steak připraven podle vašich představ, je použití teploměru na maso. Pro středně propečený steak by vnitřní teplota měla dosáhnout 57 °C. Pro „medium rare“ zvyšte teplotu na 60 °C a pro „medium“ na 63 °C.

Odpočinek steaku

Po pečení je důležité nechat steak odpočinout po dobu 5-10 minut, aby se šťávy vrátily do středu masa. Tím zajistíte, že váš steak bude šťavnatý a lahodný. Pro odpočinek steaku jej jednoduše přesuňte na talíř nebo prkénko a nechte jej zakrytý alobalem.

Doplňky steaku

Steak je skvělý sám o sobě, ale můžete jej také doplnit různými omáčkami a přílohami. Klasickou volbou je pepřová omáčka, která se připravuje z másla, česneku, pepře a brandy nebo vína. Můžete také vyzkoušet bylinkové máslo, které dodá steaku svěží chuť. K steakům se také výborně hodí pečené brambory, grilovaná zelenina nebo salát.

Závěr

Příprava dokonalého steaku doma není tak náročná, jak by se mohlo zdát. S těmito tipy od odborníků můžete dosáhnout perfektního propečení a vychutnat si lahodný steak v pohodlí svého domova. Takže se nebojte a pusťte se do vaření! S trochou praxe budete mistři ve přípravě steaků, které ohromí vaše hosty.