Proč jíst sezónně?

Jídlo a vaření jsou nedílnou součástí našeho každodenního života, a tak je důležité znát výhody a tipy, které nám mohou usnadnit přípravu chutných a zdravých pokrmů. Sezónní vaření je trend, který v poslední době získává na popularitě, a to právem! Je to skvělý způsob, jak jíst zdravě, šetřit peníze a podporovat místní ekonomiku.

Výhody sezónního vaření

Chutnější jídlo: Sezónní suroviny jsou jednoduše chutnější! Ovoce a zelenina, které se sklízejí v době, kdy jsou zralé, mají lepší chuť a vůni.

Více živin: Sezónní suroviny jsou také bohatší na živiny. Například brokolice sklizená v zimě má vyšší obsah vitamínu C než ta sklizená v létě.

Lepší pro životní prostředí: Nakupováním sezónního zboží podporujete místní zemědělce a snižujete uhlíkovou stopu, protože potraviny nemusí cestovat dlouhé vzdálenosti, aby se dostaly na váš talíř.

Šetrné k peněžence: Sezónní suroviny jsou obvykle levnější, protože je jich větší nabídka a poptávka je nižší. Můžete tak ušetřit peníze a zároveň jíst zdravěji.

Tipy pro sezónní vaření

Plánování: Klíčem k úspěchu je plánování. Zjistěte si, které suroviny jsou v daném ročním období sezónní, a naplánujte si podle toho jídelníček na týden nebo měsíc dopředu.

Buďte kreativní: Nebojte se experimentovat a zkoušet nové recepty. Můžete objevit nové oblíbené pokrmy a rozšířit svůj kulinářský repertoár.

Zpracování a uchovávání: Pokud máte možnost, zpracujte sezónní suroviny a uspořádejte si zásoby. Můžete tak využít sezónní nabídky, když jsou ceny nízké, a po zbytek roku mít domácí marmelády, kompoty nebo zmrazené ovoce a zeleninu.

Nakupování na farmářských trzích: Farmářské trhy jsou skvělým místem pro nákup sezónního zboží. Můžete zde nakoupit čerstvé suroviny přímo od zemědělců a zároveň podpořit místní ekonomiku.

Komunitní zahradničení: Pokud máte rádi zahrádkaření, zvažte účast v komunitním zahradničení. Můžete tak získat přístup k čerstvým surovinám a zároveň se setkat s lidmi se stejnými zájmy.

Příklady sezónních receptů

Jaro: V jarních měsících je spousta zeleniny, jako jsou chřest, špenát, jarní cibulka nebo řepa. Vyzkoušejte například pečenou řepu s kozím sýrem a medem nebo jarní risotto se špenátem a chřestem.

Léto: V létě je spousta ovoce, jako jsou jahody, třešně, meruňky nebo broskve. Vyrobte si domácí marmeládu z čerstvých třešní nebo si připravte lehký salát z pečených broskví s kozím sýrem a rukolou.

Podzim: Na podzim je sezóna dýní, hub, jablek a švestek. Upečte si dýňový koláč s kořením nebo vyzkoušejte hříbězí ravioli se šťavnatou omáčkou z lesních hub.

Zima: V zimě můžete využít root-to-stem approach (použití celého vegetativního systému rostliny) a vařit z celých zelenin, jako jsou kořenová zelenina, cibule nebo česnek. Vyzkoušejte například pečenou mrkev s bylinkami a medem nebo dušenou řepu s jablky a rozmarýnem.

Závěr

Sezónní vaření je skvělý způsob, jak jíst zdravě, šetrně k životnímu prostředí a zároveň ušetřit peníze. Vyzkoušejte naše tipy a recepty a objevte nové chutě a vůně sezónních surovin!