Proč byste měli jíst sezónní suroviny: Zdraví a chuť na prvním místě

Proč jsou sezónní suroviny pro vaše zdraví a chuť k nezaplacení

Sezónní suroviny jsou jako tajná zbraň každého šéfkuchaře. Jejich využití není jen o dodržení tradice nebo podpoře místního zemědělství, ale především o zdraví a chuti. Ano, sezónní suroviny mají v kuchyni své místo na slunci doslova na prvním místě! A my se dnes podíváme proč.

Co to vlastně znamená "sezónní suroviny"?

Sezónní suroviny jsou ovoce, zelenina, bylinky a někdy i maso či ryby, které jsou v dané roční době nejčerstvější, nejchutnější a nejvhodnější pro konzumaci. Příroda je moudrá a přesně ví, co našemu tělu v jednotlivých měsících a ročních obdobích nejvíce prospěje. Sezónní suroviny jsou také ekologickou volbou, protože jejich přeprava na dlouhé vzdálenosti není nutná.

Proč jsou sezónní suroviny zdravější?

Sezónní suroviny jsou vždy čerstvější, protože se konzumují krátce po sklizni. To znamená, že obsahují více vitamínů a minerálů, které jsou pro naše tělo tak důležité. Například brokolice sklízená v zimě má o 50 % více vitaminu C než brokolice sklizená v létě.

Kromě vyšší nutriční hodnoty mají sezónní suroviny i další zdravotní výhody. Protože se konzumují v době, kdy je naše tělo na ně připraveno, snáze si s nimi naše tělo ví rady a lépe je zpracuje. Také jsou méně náročné na trávení, což ocení zejména starší lidé nebo ti, kteří trpí problémy s trávením.

A co chuť?

Sezónní suroviny mají také vynikající chuť! Příroda si totiž se svým načasováním ví vždy rady. V létě, kdy je venku horko, nám příroda nabízí osvěžující ovoce a zeleninu s vysokým obsahem vody, jako jsou melouny, okurky nebo rajčata. Na podzim, kdy se dny zkracují a noci ochlazují, nám příroda nabízí kořeněnou a sladkou zeleninu, jako je dýně, mrkev nebo cukroví kukuřice. A v zimě, kdy je venku zima, nás příroda zahřívá kořeněnou a pikantní zeleninou, jako je chilli paprička nebo zázvor.

Sezónní suroviny také vynikají svou přirozenou sladkostí. Ovoce sklizené v létě je mnohem sladší než to sklizené na jaře nebo na podzim. A tato přirozená sladkost je pro naše tělo mnohem zdravější než přidaný cukr.

Jak sezónní suroviny využívat v kuchyni?

Využití sezónních surovin v kuchyni není žádné umění, stačí se řídit jednoduchými pravidly:

• Vybírejte si vždy nejčerstvější suroviny: V obchodech hledejte ovoce a zeleninu s pevnou a pružnou slupkou, bez známek nahnilosti nebo poškození.
• Dbejte na místní původ: Místní suroviny jsou vždy čerstvější, protože se nevozí na dlouhé vzdálenosti. Navštivte místní farmářské trhy nebo podporujte místní zemědělce.
• Buďte kreativní: Sezónní suroviny nabízejí nekonečné možnosti v kuchyni. Experimentujte s novými recepty a kombinacemi chutí.

Příklady sezónních surovin po celý rok

Sezónní suroviny se samozřejmě liší v závislosti na ročním období. Zde je několik příkladů toho, co můžete očekávat v jednotlivých měsících:

Jaro (březen - květen)

• Zelenina: Špenát, chřest, jarní cibulka, řepa, mrkev, petržel, celer
• Ovoce: Jahody, maliny, borůvky, třešně, višně, broskve, meruňky
• Bylinky: Máta, meduňka, bazalka, tymián, rozmarýn

Léto (červen - srpen)

• Zelenina: Okurky, rajčata, papriky, lilek, cuketa, dýně, hrášek, fazolky
• Ovoce: Melouny, broskve, meruňky, nektarinky, broskve, jahody, borůvky
• Bylinky: Bazalka, oregano, tymián, rozmarýn, levandule

Podzim (září - listopad)

• Zelenina: Dýně, mrkev, pastinák, petržel, celer, brokolice, květák
• Ovoce: Hrozny, jablka, hrušky, švestky, ořechy, borůvky, maliny
• Bylinky: Šalvěj, rozmarýn, tymián, máta, meduňka

Zima (prosinec - únor)

• Zelenina: Kapusta, zelí, pórek, cibule, česnek, mrkev, petržel, celer
• Ovoce: Citrony, pomeranče, mandarine, jablka, hrušky, ořechy, datle
• Bylinky: Zázvor, kurkuma, skořice, badyán, hřebíček

Závěr

Sezónní suroviny jsou pro vaše zdraví a chuť k nezaplacení. Jejich využití v kuchyni není jen o dodržení tradice, ale především o zdravém a chutném jídle. Takže příště, než vyrazíte na nákup, se podívejte, co je právě v sezóně, a dejte svým pokrmům tu správnou příchuť!