Proč byste měli jíst více fermentovaných potravin (a jak je snadno připravit)

Proč jsou fermentované potraviny pro vaše tělo tak prospěšné?

Fermentované potraviny jsou v poslední době velmi populární a není se čemu divit. Fermentace je stará jako sama lidská civilizace, ale její přínosy pro naše zdraví jsou stále objevovány. Fermentované potraviny jsou plné probiotik, která podporují zdravou střevní mikroflóru, zlepšují trávení a posilují imunitní systém. Ale to není vše – fermentované potraviny také zlepšují vstřebávání živin, podporují zdravou kůži a dokonce mohou pomoci při depresi a úzkosti.

Takže co přesně jsou fermentované potraviny a jak je můžete snadno připravit doma?

Co to jsou fermentované potraviny?

Fermentované potraviny jsou ty, které prošly procesem fermentace, kdy mikroorganismy přeměňují sacharidy v potravě na kyselinu octovou nebo jiné organické kyseliny. Tento proces může probíhat přirozeně nebo s pomocí kultur, jako je kvasinky nebo bakterie. Fermentované potraviny zahrnují širokou škálu produktů, od kvašeného zelí a kimchi po jogurt, kefír a tempeh.

Jaké jsou zdravotní přínosy fermentovaných potravin?

Fermentované potraviny nabízejí celou řadu zdravotních výhod. Zde je několik klíčových důvodů, proč byste měli přidat více fermentovaných potravin do svého jídelníčku:

• Podpora zdravé střevní mikroflóry: Fermentované potraviny jsou plné probiotik, která podporují růst prospěšných bakterií ve vašem zažívacím traktu. Tato prospěšná bakteriová flora pomáhá zlepšit trávení, posílit imunitní systém a dokonce může přispět k lepší náladě a duševnímu zdraví.

• Zlepšení vstřebávání živin: Fermentace potravin usnadňuje rozklad živin na jednodušší formy, které vaše tělo může snadněji vstřebat. To znamená, že dostanete více živin z toho, co jíte, včetně vitamínů, minerálů a antioxidantů.

• Podpora zdravé kůže: Probiotika v fermentovaných potravinách mohou pomoci zlepšit zdraví kůže. Mohou zmírnit kožní problémy, jako je akné, ekzém a psoriáza, a dokonce přispět k mladistvějšímu vzhledu díky podpoře tvorby kolagenu.

• Podpora duševního zdraví: Existují důkazy, že probiotika mohou mít pozitivní vliv na duševní zdraví. Některé studie naznačují, že fermentované potraviny mohou pomoci při léčbě depresi, úzkosti a zlepšení nálady.

Jak připravit fermentované potraviny doma?

Příprava fermentovaných potravin doma je snadná a může být velmi kreativní. Zde je několik jednoduchých tipů, jak začít:

• Kvašené zeleniny: Kvašené zelí je klasika, ale můžete zkvašit téměř jakoukoli zeleninu. Vyzkoušejte mrkev, řepu, okurky nebo brokolici. Stačí nakrájet zeleninu na tenké plátky, přidat koření podle chuti (například česnek, kmín nebo chilli papričky) a pak ji vložit do sklenice s vodou tak, aby byla zcela ponořená. Nechte při pokojové teplotě 3–7 dní a pak skladujte v lednici.

• Jogurt: Vyrobte si vlastní jogurt doma! Stačí koupit kvalitní mléko (může být i rostlinné) a jogurtovou kulturu nebo obyčejný jogurt s živými kulturami. Ohřejte mléko na 40 °C, pak ho necháte vychladnout na pokojovou teplotu a vmíchejte do něj jogurtovou kulturu nebo obyčejný jogurt. Nalijte směs do sklenic a nechte je při pokojové teplotě 24–48 hodin. Pak uložte do lednice a jogurt bude zrát další den nebo dva.

• Kefír: Kefír je podobný jogurtu, ale má tenčí konzistenci a obsahuje více probiotik. Můžete si ho připravit doma pomocí kefírové kultury nebo zakoupeného kefíru. Stačí smíchat kulturu s mlékem, nechat při pokojové teplotě 24 hodin a pak uchovávat v lednici.

• Tempeh: Tempeh je fermentovaná sójová pokrm pocházející z Indonésie. Můžete ho připravit doma pomocí sójových bobů a tempeh kultury. Namočte boby přes noc, vařte je a pak je rozmačkejte na pastu. Přidejte kulturu a nechte směs fermentovat při pokojové teplotě 2–3 dny. Pak můžete tempeh použít v různých pokrmech.

Recept: Domácí kvašené zelí

Suroviny:

• 1 středně velké hlávka bílého zelí
• 2 lžíce soli

Postup:

Nakrájejte zelí na tenké proužky a vložte ho do velké mísy. Posypte solí a pak zelí rukama dobře promněte, dokud nebude měkké a uvolní se z něj šťáva. Vložte zelí do sklenice nebo nádoby tak, aby byla zcela ponořená v tekutině. Nechte při pokojové teplotě 3–7 dní a pak skladujte v lednici.

Závěr

Fermentované potraviny jsou skvělým způsobem, jak podpořit své zdraví a zlepšit trávení. Vyzkoušejte některé z jednoduchých tipů a receptů v tomto článku a uvidíte, že příprava fermentovaných potravin doma je snadná a zábavná. Takže přidejte trochu kvašeného zelí do svého salátu, vychutnejte si domácí jogurt s čerstvým ovocem nebo si připravte lahodný tempeh burger – vaše tělo vám poděkuje!