5 jednoduchých kroků k přípravě lahodného hovězího vývaru, který vás zahřeje

Hovězí vývar: Základ mnoha pokrmů

Hovězí vývar je základ mnoha pokrmů a jeho příprava není tak náročná, jak by se mohlo zdát. Je to skvělý způsob, jak využít méně použitelné části hovězího masa, jako jsou kosti a žebra, a vytvořit z nich lahodný a výživný pokrm. Domácí hovězí vývar má mnohem lepší chuť než kupovaný a vy můžete kontrolovat jeho kvalitu a konzistenci. Takže se pusťme do toho a připravme si společně lahodný hovězí vývar, který nás zahřeje!

1. Krok: Výběr správných surovin

K přípravě vynikajícího hovězího vývaru potřebujete kvalitní suroviny. Základem je výběr správného masa. Nejlepší je použít kosti a žebra, protože obsahují hodně chuti a šťávy. Vyberte maso s trochou mramorování, které obsahuje tuk, a tím zajistíte, že váš vývar bude lahodný a krémový. Kromě toho budete potřebovat kořenovou zeleninu, jako jsou mrkev, celer a petržel, které dodají sladkou chuť a vůni. Nezapomeňte také na cibuli, česnek a bylinky, jako je tymián a bobkový list.

2. Krok: Opečení masa a zeleniny

V velkém hrnci nebo kotli rozpalte troubu na 180 °C. Maso osušte papírovou utěrkou a lehce ho obalte solí a pepřem. Vložte maso do rozpálené pánve a opečte ze všech stran, dokud není krásně hnědé. Tento krok dodá vašemu vývaru barvu a chuť. Poté přidejte kořenovou zeleninu, cibuli a česnek, a opečte je také, dokud nezměknou a nezačnou se opékat. Tento proces může trvat až 30 minut.

3. Krok: Vaření vývaru

Po opečení masa a zeleniny je čas přejít k vaření samotného vývaru. Vložte opečené suroviny do velkého hrnce nebo kotle a zalijte je studenou vodou. Přidejte také bylinky, jako je tymián a bobkový list. Přiveďte vodu k varu a nechte ji chvíli vřít, abyste odstranili veškeré nečistoty, které se mohou usazovat na povrchu. Poté snižte teplotu a nechávejte vývar pomalu vařit asi 3-4 hodiny. Čím déle vaříte, tím bude vývar chutnější a bohatší na chuť.

4. Krok: Odstraňování špíny

Během vaření se bude na povrchu vývaru tvořit špína a tuk. Je důležité tuto vrstvu pravidelně odstraňovat, abyste dosáhli čistého a lahodného vývaru. Použijte lžíci nebo napěnovač, abyste opatrně odebrali špínu z povrchu. Můžete také použít led, který pomůže ztuhnout tuk, a poté ho snadno odebrat.

5. Krok: Dokončení a ochucení vývaru

Po dokončení vaření a odstranění špíny je čas dát vývaru poslední dotek. Vyjměte maso a zeleninu a vložte je stranou. Přidejte další sůl a pepř podle chuti a také trochu citrónové šťávy, která dodá svěžest. Pokud chcete, můžete přidat také trochu másla, které dodá krémovost a bohatost. Nakonec můžete vývar rozmixovat, abyste dosáhli hladší konzistence.

Závěr

Příprava lahodného hovězího vývaru není tak náročná, jak by se mohlo zdát. S těmito jednoduchými kroky můžete vytvořit chutný a výživný pokrm, který vás zahřeje. Domácí hovězí vývar je skvělý základ pro mnoho dalších jídel, jako jsou polévky, omáčky a risota. Takže se pusťte do vaření a užijte si lahodnou chuť vlastního domácího hovězího vývaru!