Jak na perfektní grilování: 10 tipů pro mistrovské výsledky

Úvod

Grilování je oblíbená kratochvíle v létě, ale i během ostatních ročních období. Ať už jste nadšený amatér nebo zkušený kuchařič, vždy existuje prostor pro zlepšení a dosažení mistrovských výsledků. V tomto článku najdete deset tipů, které vám pomohou dosáhnout dokonalosti při grilování.

Teplota je klíčová

Správná teplota grilu je základním kamenem úspěšného grilování. Před zapnutím grilu si proto ověřte, zda je vhodný typ paliva (uhlí, dřevo, plyn) a nastavte správnou teplotu v závislosti na tom, co budete grilovat. Pro steaky a jiné maso by měla teplota dosahovat alespoň 260 °C, zatímco pro zeleninu a ovoce je ideální teplota kolem 180–200 °C.

Připravte si gril předem

Grilování není rychlá záležitost, proto si dejte záležet na přípravě. Před zapnutím grilu nechte rošt zahřát po dobu 15 až 20 minut, aby se vytvořil neflámový povrch. Pokud používáte gril na dřevěné uhlíky, nechte uhlíky doutnat, dokud nebudou šedavé a pokryté bílým popelem. Pro plynové grily nastavte plameny na střední úroveň a nechte je běžet po dobu 10 až 15 minut.

Vyberte si správné maso

Výběr správného druhu masa je zásadní pro dosažení lahodných výsledků. Pro steaky zvolte hovězí s vysokým obsahem mramorování, jako je ribeye nebo svíčková. Pro kuřecí maso vyberte prsa nebo stehna bez kosti. Vepřové maso by mělo mít vysoký obsah tuku, jako je břišní šunka nebo žebírka. Ryby s pevným filé, jako je tuňák nebo losos, jsou také skvělou volbou.

Marinujte maso správně

Marinování dodá masu chuť a vlhkost. Vyrobte si vlastní marinádu smícháním oleje, kyseliny (například citronové šťávy nebo octa), koření a bylinek. Nechte maso v marinádě odpočinout alespoň hodinu, nejlépe však přes noc v lednici. Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je předem do vody, aby se při grilování nespálily.

Zvolte správnou techniku grilování

Existují dvě hlavní techniky grilování: přímé a nepřímé grilování. Přímé grilování se používá pro steaky, hamburgery a jiné maso, které vyžaduje vysokou teplotu a krátkou dobu grilování. Nepřímé grilování je vhodné pro větší kusy masa, jako jsou žebírka, nebo pro zeleninu a ovoce, které vyžadují nižší teplotu a delší dobu grilování.

Zkontrolujte teplotu masa

Abyste dosáhli požadovaného stupně propečení, je důležité kontrolovat vnitřní teplotu masa. Použijte kuchyňský teploměr a zaměřte se na střed masa. Pro rare (krvavý) je teplota 52–57 °C, pro medium rare (prostředně propečený) 57–63 °C a pro well done (propečený) 63–71 °C.

Grilujte zeleninu na al desko

Grilování není jen o mase. Zelenina grilovaná na al desko dodá pokrmu kouřovou chuť a krásnou kůrčičku. Nakrájejte si oblíbenou zeleninu, jako jsou papriky, cukety, cibule nebo houby, a potřete je olejem. Grilujte na středně vysoké teplotě, dokud nebudou měkké a opečené.

Vyzkoušejte grilování v alobalu

Grilování v alobalu je skvělá technika pro přípravu šťavnatých a lahodných pokrmů. Zabalte si maso, zeleninu nebo dokonce ovoce do alobalu a vložte na gril. Teplo se bude rovnoměrně šířit a vytvoří šťávu, která dodá pokrmu chuť. Tato technika je také skvělá pro grilování citlivějších potravin, jako jsou rybí filety nebo kuřecí prsa.

Vytvořte si vlastní omáčky a dipy

Namísto kupování hotových omáček a dipů si vytvořte vlastní. Smíchejte jogurt nebo majonézu s kořením, bylinkami a citronovou šťávou pro svěží chuť. Nebo si připravte barbecue omáčku smícháním kečupu, octa, hnědého cukru a koření.

Nezapomeňte na dezert

Grilování může být také sladké! Zkuste grilovat ovoce, jako jsou ananas, banány nebo jahody. Podávejte je s vanilkovou zmrzlinou nebo zkomponujte ovocný salát. Můžete také připravit grilované dezerty, jako jsou brownie nebo jablečný koláč.

Udržujte gril v čistotě

Po grilování nezapomeňte na úklid. Vyjměte rošt a vyčistěte jej pomocí drátěnky a horké vody. Očistěte také vnitřek grilu od zbytků jídla a tuku. Pokud je to nutné, použijte čistič grilů nebo ocet, který pomůže odstranit nečistoty.

Závěr

Grilování může být zábavný a chutný způsob, jak si užít letní večer s rodinou a přáteli. S těmito deseti tipy budete moci dosáhnout mistrovských výsledků a ohromit své hosty lahodnými pokrmy připravenými na grilu.

Vyzkoušejte tyto techniky a vychutnejte si grilování na nejvyšší úrovni!