Proč jíst lokálně a sezónně?

Jídlo je nedílnou součástí našeho života a v dnešní době máme možnost vybrat si z rozmanité nabídky potravin z celého světa. Ale je to opravdu vždy ta nejlepší volba? Lokální a sezónní stravování získává na popularitě a není se čemu divit. Nabízí celou řadu výhod pro naše zdraví, životní prostředí i místní ekonomiku.

Výhody pro vaše zdraví

Jídlo, které si kupujeme v obchodě nebo objednáváme v restauracích, urazí často dlouhou cestu, než se dostane na náš talíř. To může mít negativní dopad na jeho nutriční hodnotu. Lokální a sezónní potraviny jsou čerstvé a obvykle se sklízejí v okamžiku, kdy jsou na vrcholu zralosti, což znamená, že si zachovávají více živin.

• Vyšší obsah živin: Lokálně pěstované ovoce a zelenina mají vyšší obsah vitamínů, minerálů a antioxidantů. Například brokolice ztrácí během přepravy a skladování až 50 % vitamínu C.

• Zlepšení trávení: Čerstvé a sezónní potraviny jsou snáze stravitelné a mohou pomoci zlepšit trávení. Jsou také méně zpracované, což snižuje riziko podráždění zažívacího traktu.

• Podpora lokální ekonomiky: Nakupováním místních potravin podporujete místní zemědělce a podniky, což přispívá k rozvoji vaší komunity. Také tak snižujete uhlíkovou stopu spojenou s dopravou potravin na dlouhé vzdálenosti.

Výhody pro životní prostředí

Lokální a sezónní stravování má pozitivní dopad také na životní prostředí.

• Snížení uhlíkové stopy: Doprava potravin na dlouhé vzdálenosti přispívá ke zvýšené produkci skleníkových plynů. Podle studie University of California, Davis, může lokální stravování snížit uhlíkovou stopu až o 70 %.

• Zachování biodiverzity: Sezónní stravování podporuje rozmanitost plodin a zemědělských postupů, což pomáhá chránit biodiverzitu. Mnoho místních farem také využívá udržitelné zemědělské postupy, jako je střídání plodin a organické hnojení.

• Snížení plýtvání potravinami: Lokální stravování podporuje přímý vztah mezi farmáři a spotřebiteli, což vede k lepšímu pochopení skutečných potřeb a snížení plýtvání potravinami. Mnoho lokálních farem také nabízí možnost sběru „špinavých“ nebo nepěstitelských plodů, které by jinak skončily jako odpad.

Praktické tipy pro zavedení sezónního stravování

Zavedení sezónního a lokálního stravování může být snadné a zábavné. Zde je několik tipů, jak na to:

• Navštivte místní farmářské trhy: Jsou skvělým místem pro nákup čerstvých sezónních potravin přímo od farmářů. Můžete se také zeptat na jejich zemědělské postupy a získat tipy na nové recepty.

• Zapojte se do komunitou podporovaného zemědělství (KPZ): KPZ je program, ve kterém spotřebitelé přímo podporují místní farmu a dostávají za to sezónní potraviny. Je to skvělý způsob, jak získat přístup k rozmanitým potravinám a zároveň podpořit místní ekonomiku.

• Plánujte jídla dopředu: Sezónní stravování může vyžadovat trochu kreativity v kuchyni. Vyhledávejte recepty online nebo si kupte kuchařku se sezónními recepty, abyste měli inspiraci pro vaření. Plánování jídel dopředu také snižuje plýtvání potravinami a ušetří vám čas a peníze.

• Zpracujte sezónní potraviny ve velkém: Když máte sezónní suroviny, zvažte jejich zpracování ve velkém – například nakrájejte a zamrazte zeleninu, uvařte velké množství polévky nebo zavařte ovoce. Tak si vytvoříte zásobu pro pozdější použití.

Závěr

Lokální a sezónní stravování nabízí celou řadu výhod pro naše zdraví, životní prostředí i místní ekonomiku. Je to zábavný a chutný způsob, jak přispět k udržitelnosti a zároveň objevovat nové chutě a recepty. Takže příště, než půjdete nakupovat, zkuste se zamyslet nad tím, odkud vaše potraviny pocházejí, a podpořte místní producenty. Vaše tělo i planeta vám poděkují!