Proč jsou fermentované potraviny prospěšné pro vaše zdraví

Fermentované potraviny jsou v poslední době velmi populární a není se čemu divit. Fermentace je stará jako sama lidská civilizace a její přínosy pro naše zdraví jsou dobře zdokumentovány. Fermentované potraviny obsahují živé kultury, které podporují růst prospěšných bakterií ve vašem těle, zejména ve střevě. To může mít pozitivní vliv na vaše celkové zdraví a pohodu.

Co jsou fermentované potraviny?

Fermentované potraviny jsou ty, které procházejí procesem fermentace, kdy se mikroorganismy, jako jsou bakterie nebo kvasinky, používají k přeměně cukrů v potravinách na kyselinu octovou, alkohol nebo jiné sloučeniny. Tento proces může trvat dny, týdny nebo i měsíce, v závislosti na typu potraviny a požadovaném výsledku.

Mezi běžné fermentované potraviny patří jogurt, kefír, kimchi, nakládaná zelenina, tempeh, miso a kombucha. Každý z nich má jedinečnou chuť a nabízí různé zdravotní přínosy.

Jak fermentované potraviny zlepšují zdraví střev

Zdraví střev je úzce spojeno s naším celkovým zdravím a pohodou. Střeva jsou domovem pro miliony mikroorganismů, které tvoří mikrobiom. Tento mikrobiom hraje klíčovou roli v trávení, imunitní funkci a dokonce i v našem psychickém zdraví.

Fermentované potraviny obsahují živé kultury, které podporují růst prospěšných bakterií ve střevě. Tyto dobré bakterie mohou pomoci udržovat rovnováhu mikrobiomu a podporovat zdravé trávení. Některé studie také naznačují, že fermentované potraviny mohou pomoci při léčbě nebo prevenci některých střevních onemocnění, jako je syndrom dráždivého střeva a zánětlivé onemocnění střev.

Jak začít s fermentovanými potravinami

Začlenění fermentovaných potravin do vašeho jídelníčku je snadné a může mít okamžitý pozitivní vliv na vaše zdraví. Zde je několik jednoduchých tipů, jak začít:

• Začněte pomalu: Začněte přidáváním malých množství fermentovaných potravin do svých jídel. Například můžete přidat lžíci kefíru do jogurtu nebo salátu, nebo si vychutnat pár kousků nakládané zeleniny jako svačinu.

• Vyzkoušejte různé druhy: Existuje mnoho různých druhů fermentovaných potravin, takže najděte ty, které vám chutnají. Od kimchi a nakládaného zelí po tempeh a miso, existuje spousta možností, které můžete vyzkoušet.

• Domácí příprava: Pokud se cítíte dobrodružně, můžete si vyzkoušet domácí přípravu fermentovaných potravin. Například si můžete připravit vlastní kefír nebo nakládanou zeleninu. To vám také umožní kontrolovat obsah cukru a dalších přísad.

Recept: Domácí nakládaná zelenina

Nakládaná zelenina je snadný způsob, jak přidat fermentované potraviny do vašeho jídelníčku. Zde je základní recept, který můžete přizpůsobit svým chuťovým preferencím:

Ingredience:

• 2 hrnky nakrájené zeleniny (například mrkev, řapíkatý celer, okurky, zelí)

• 1 hrnek vody

• 1 lžíce soli

• 1 čajová lžička cukru (volitelně)

Postup:

1. Smíchejte nakrájenou zeleninu, vodu, sůl a cukr (pokud používáte) v uzavíratelné nádobě.
2. Dobře promíchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
3. Nechte při pokojové teplotě 2–4 dny, dokud zelenina nezkvaší. Můžete zkontrolovat, zda je hotová, když se zvedne víčko nádoby – pokud ano, je připravena k jídlu.
4. Uchovávejte v lednici a konzumujte do týdne.

Další přínosy fermentovaných potravin

Fermentované potraviny nabízejí celou řadu dalších zdravotních výhod, které přesahují zdraví střev. Například:

• Podpora imunitního systému: Prospěšné bakterie v fermentovaných potravinách mohou posílit váš imunitní systém a pomoci mu bojovat proti nemocem.

• Lepší trávení: Fermentované potraviny mohou pomoci zlepšit trávení, zmírnit nadýmání a bolesti břicha a podpořit pravidelnost stolice.

• Zdravější kůže: Některé fermentované potraviny, jako je například jogurt, obsahují probiotika, která mohou zlepšit zdraví kůže a pomoci při léčbě kožních problémů, jako je akné a ekzém.

Tipy pro nákup a skladování fermentovaných potravin

Při nákupu fermentovaných potravin hledejte produkty, které obsahují živé kultury. Vyhněte se produktům s vysokým obsahem cukru nebo umělými přísadami. Můžete také zkusit nakupovat na místních farmářských trzích, kde najdete čerstvé a často organické možnosti.

Fermentované potraviny je nejlepší skladovat v lednici po otevření. Některé produkty, jako je například jogurt, mohou být také zmrazeny, aby se prodloužila jejich trvanlivost.

Závěr

Fermentované potraviny jsou skvělým způsobem, jak zlepšit své zdraví střev a celkovou pohodu. Jejich jedinečná chuť a zdravotní výhody z nich dělají skvělý doplněk k vyváženému jídelníčku. Takže příště, když půjdete nakupovat, nezapomeňte si do košíku přihodit něco fermentovaného!